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刀魚南瓜湯 |
| 先把釣上來閃著特有銀光的新鮮刀魚切成小塊後放進沸水裏，再放入南瓜、青椒、白菜等，用大蒜和鹽調味， 加一點細辣椒粉，帶點辣味就更好吃了。刀魚一般在9月到10月之間盛產，從那時開始逐漸成熟，到了冬季肉質鮮嫩，口感最好。 |
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雉雞蕎麥麵 |
| 濟州雉雞很多，用雉雞做的菜也很多。雉雞肉秋天吃其口感最好，吃法也很多，可以生吃，也可以做肉乾。把雉雞胸脯切成小片後涮著吃的“雉雞火鍋”別有風味。將濟州產的蕎麥麵放在雉雞肉湯裏煮的雉雞蕎麥麵味道獨特。雉雞蕎麥麵只要把濟州產的蕎麥面放進雉雞肉湯裏煮一會兒，然後加一些佐料，就可以吃了，易消化，味道清淡。雉雞肉餃湯也不油膩，清淡可口。 |
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烤方頭魚 |
| 其清淡可口的鮮味會讓吃過的人想再吃。濟州島沿岸和日本近海是主要捕魚區。在濟州被稱之為“魚”或“sollani”。11月到3月之間把打撈上來的方頭魚洗淨曬半乾後，塗上香油，烤著吃，味道特別好。方頭魚營養價值很高，蛋白質豐富，很多身體虛弱或病後康復期的患者用來褒粥吃。 |
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海膽湯 |
| 海膽於5月底到6月之間在濟州近海可以捕捉到很多。在濟州自然棲息的海膽是紫海膽，剝開殼後就能看到黃色的肉，味道很甜，有豐富的蛋白質、維生素、鐵，適合作為保健食品來吃。濟州人還把海膽稱為 “Goosal”, 海膽湯也稱之為“Goosal湯”。 |
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海鮮沙鍋 |
| 濟州為四面環海的島嶼，用新鮮的海鮮做的菜種類很多。其中，濟州人愛吃的海鮮沙鍋很普遍，價格也比較低廉，類似於大醬沙鍋，把九孔螺、貝類、海膽卵、魷魚、蝦等新鮮的海產品和豆腐，茼蒿，大蔥等一些蔬菜放在一起，以大醬調味一起煮，就可以吃到海鮮特有的鮮味和大醬味兒融為一體的風味。 |
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烤黑豬肉 |
| 濟州從前家家戶戶養豬，遇到紅白喜事時以豬肉接待客人。濟州豬肉的味道之所以和其他地方的不同，是因為濟州人殺豬時使用煙燻的方法。用濟州方言，這叫做“煙燻豬”，由於用全草退掉豬毛，因此其香味沁潤到豬肉裏，味道變得別具一格。不僅如此，濟州豬因有黑毛而叫“黑豬”。而且由於在草地上自然放養，肥肉很有嚼勁，精肉也筋道、營養豐富、沒腥味，味道比普通豬肉更香。將添加各種調料之後烤的濟州烤肉或生肉片與鹽油一起吃，其味道香而不膩，越嚼越好吃，味道很獨特。 |
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蕎麥捲餅 |
| 這種食品由於是捲起來吃的，所以叫做捲餅，先用水和好蕎麥粉，煎成圓形，然後把蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、鹽、芝麻粉、香油等一塊攪拌，做成餡，放在已煎好的餅上面，捲起來就做好了蕎麥卷餅。蕎麥卷餅整個用手拿著吃。 若來一杯小米做的清酒，就是再好不過的下酒菜了。 |
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